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Raviolis chinois frits

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
  • 1 citron vert (Pour la sauce)
  • 2 piments rouges (Pour la sauce)
  • 1 gousse d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail
  • Sucre
  • Poivre
  • Sel
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail - Fiche Ail
  • 200 g de crevettes crues
  • 15 g de champignons noirs - Fiche Champignons noirs séchés
  • 200 g de poitrine de porc hachée
  • 2 paquets de pâte spéciale pour raviolis
  • 3 c.a.s d'eau chaude (Pour la sauce)
  • 3 c.a.s de sauce de poisson (Pour la sauce) - Fiche Nuoc Mam

Préparation

  • Laver les champignons noirs, les tremper dans un bol d'eau chaude pendant 20 min.
  • Les égoutter, puis les émincer en fines lamelles. Réserver.
  • Décortiquer et laver les crevettes. Les égoutter puis les couper en petits morceaux.
  • Éplucher et hacher finement les gousses d'ail et l'oignon. Réserver.
  • Dans un grand saladier, mélanger : le porc haché, les petits morceaux de crevettes, les champignons, l'ail, l'oignon, 2 c.a.c de sel, 1 c.a.c de poivre, 1 c.a.c de glutamate, et 1 c.a.c de sucre.
  • Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène.

Confection des raviolis chinois

  • Disposer une feuille de pâte dans la paume de la main.
  • Mettre ensuite une cuillère à café de farce au milieu.
  • Refermer la pâte de façon à former un petit sac.
  • Appuyer fort sur l'extrémité pour sceller le ravioli.

Cuisson des raviolis chinois

  • Faire chauffer une grande quantité d'huile pour friture dans une casserole. Faire cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 4 minutes).
  • Sortir les raviolis et les déposer sur du papier absorbant.

Préparation de la sauce Nuoc Mam

  • Hacher finement les 2 gousses d'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.
  • Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
  • Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
  • Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
  • Enfin, verser l'eau qui doit être légèrement chaude.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  • Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.
  • Vous pouvez également ajouter un peu de carottes râpées afin d'obtenir plus de goût.
  • Servir les raviolis chauds, avec la sauce Nuoc Mam préparée.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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