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Riz gluant à la mangue - Mamuang kao nieo

Liste des ingrédients nécessaires

  • 4 mangues bien mûres - Fiche Mangue
  • 1 pincée de sel
  • 120g de sucre
  • 300g de lait de coco
  • 300g de riz gluant
  • 5 c.a.s de noix de coco râpée - Fiche Noix de coco

Préparation

  • Laver le riz gluant à plusieurs reprises dans un récipient rempli d'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
  • Le laisser gonfler pendant 3 heures dans l'eau froide.
  • Si vous n'avez pas de marmite vapeur Moneung et Huat, vous pouvez utiliser une casserole.
  • Par la suite, égoutter le riz et le faire cuire dans 450 ml d'eau pendant 20 minutes en remuant constamment.
  • Si vous avez la marmite vapeur Moneung et Huat, déposer le riz égoutté sur un morceau de tissu propre, puis placer le tout dans la marmite. Le faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. 
  • Faire réduire le lait de coco dans une petite casserole, garder 1 tiers de sa quantité initiale.
  • Ajouter ensuite le sucre et le sel.
  • Bien mélanger pour les dissoudre.
  • Mélanger le riz gluant au lait de coco et laisser reposer pendant 30 minutes.
  • Peler les mangues, retirer le noyau et émincer finement la chair.
  • Dresser le riz sur le plat de service, répartir les tranches de mangue par-dessus et saupoudrer le tout de noix de coco râpée.
  • Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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