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Riz gluant à la mangue - Mamuang kao nieo
- Nom : Riz gluant à la mangue
- Nom original : Mamuang kao nieo
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 6
- Temps de préparation : Entre 2H à 3H
- Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 4 mangues bien mûres - Fiche Mangue
- 1 pincée de sel
- 120g de sucre
- 300g de lait de coco
- 300g de riz gluant
- 5 c.a.s de noix de coco râpée - Fiche Noix de coco
Préparation
- Laver le riz gluant à plusieurs reprises dans un récipient rempli d'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Le laisser gonfler pendant 3 heures dans l'eau froide.
- Si vous n'avez pas de marmite vapeur Moneung et Huat, vous pouvez utiliser une casserole.
- Par la suite, égoutter le riz et le faire cuire dans 450 ml d'eau pendant 20 minutes en remuant constamment.
- Si vous avez la marmite vapeur Moneung et Huat, déposer le riz égoutté sur un morceau de tissu propre, puis placer le tout dans la marmite. Le faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Faire réduire le lait de coco dans une petite casserole, garder 1 tiers de sa quantité initiale.
- Ajouter ensuite le sucre et le sel.
- Bien mélanger pour les dissoudre.
- Mélanger le riz gluant au lait de coco et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Peler les mangues, retirer le noyau et émincer finement la chair.
- Dresser le riz sur le plat de service, répartir les tranches de mangue par-dessus et saupoudrer le tout de noix de coco râpée.
- Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Liste des ustensiles nécessaires
Marmite vapeur Moneung et huat Mots-Clés relatifs
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