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Salade de boeuf aux herbes à la façon laotienne - Lap neua

Liste des ingrédients nécessaires

  • Piment rouge frais (facultatif)
  • 2 petites échalotes
  • 1/4 d'une botte de ciboulette chinoise - Fiche Ciboulette chinoise
  • le quart d'un bouquet de menthe
  • 2 c.a.s de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
  • 4 c.a.c de riz grillé en poudre
  • 2 citrons verts - Fiche Citron vert
  • 1 demi-bouquet de coriandre - Fiche Coriandre
  • 3 tranches de faux-filet de bœuf
  • 2 c.a.c de sucre en poudre

Préparation

  • Émincer les échalotes et la ciboulette. Réserver.
  • Laver les feuilles de menthe et de coriandre.
  • Les couper en petits morceaux et réserver.
  • Émincer les piments frais.
  • Faire revenir rapidement à la poêle (anti-adhésive) les faux-filets avec un peu d'huile. La viande ne doit être qu'à demi-cuite.
  • La laisser refroidir un peu sur une assiette. Puis la couper en très fines tranches (les plus fines possible).
  • Mettre la viande dans un grand saladier, avec toutes les herbes lavées et émincées.
  • Assaisonner avec la sauce de poisson, le jus des citrons, et le sucre.
  • Mélanger et réajuster les dosages des ingrédients à votre convenance.
  • Parsemer de riz grillé et ajouter du piment frais émincé (facultatif).
  • Bien mélanger et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.

Liste des ustensiles nécessaires

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