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Salade de poulet à la menthe - Gỏi gà, Goi ga

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Laver et vider le poulet. L'égoutter.
  • Couper l'oignon en fines lamelles.
  • Dans un bol, mélanger 6 c.a.s de vinaigre de riz avec 3 c.a.s de sucre. Faire tremper ensuite les lamelles d'oignon dans ce mélange pendant 15 minutes pour enlever le goût fort de l'oignon. Puis l'égoutter et réserver.
  • Couper les échalotes en fines lamelles. Réserver dans un petit bol.
  • Laver les feuilles de ciboulettes, enlever les racines.
  • Hacher la partie verte avec les feuilles de coriandre en petits morceaux. Réserver dans un bol.
  • Dans une grande casserole, faire bouillir de l'eau. A l'ébullition, mettre le poulet. L'eau doit submerger le poulet.
  • Ajouter dans la casserole 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre et 3 tours de poivre.
  • Laisser cuire pendant 45 minutes environ.
  • Dans une poêle, mettre 4 c.a.s d'huile et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Verser ces échalotes frites dans le petit bol. Réserver.

Préparation de la sauce Nuoc Mam

  • Hacher la gousse d'ail et le piment, les mettre dans un bol avec 2 c.a.s de sucre + le jus d'un citron + 2 c.a.s d'eau tiède + 4 c.a.s de sauce Nuoc Mam + 1 pincée de sel.
  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène.
  • Ajuster les doses de sauce Nuoc Mam ou de sucre selon votre goût.

Préparation de la salade de poulet

  • Une fois que le poulet est cuit, le placer sur un égouttoir, et le laisser refroidir pendant 20 minutes.
  • Dans un grand saladier, commencer à enlever les os du poulet, pour ne garder que sa chair.
  • Déchirer encore une fois la chair en lamelles de 1 ou 2 cm de largeur. Cette étape est un peu longue et minutieuse.
  • Couper les feuilles de menthe en petits morceaux. Les mettre dans le saladier contenant les lamelles de poulet.
  • Râper la carotte. La mettre dans le saladier.
  • Ajouter la ciboulette hachée, l'échalote frite, et les lamelles d'oignon vinaigrées dans le saladier.
  • Verser 6 c.a.s de la sauce Nuoc Mam qui vient d'être préparée dans le grand saladier contenant la chair de poulet.
  • Mélanger l'ensemble avec une pincée de sel. Goûter. Vous pouvez ajuster la dose de sauce selon votre goût.
  • Si possible, laisser le poulet reposer 30 minutes avant de le consommer afin qu'il absorbe bien l'assaisonnement.
  • Ce plat est équilibré et plein de saveurs grâce aux herbes utilisées. Il peut être consommé en été tout comme en hiver !

 

Liste des ustensiles nécessaires

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