Saumon à la sauce de citron vert, cuit à la vapeur

Préparation de la sauce

• Éplucher les gousses d'ail. Les hacher finement. Réserver.
• Laver les feuilles de coriandre, les sécher puis les hacher grossièrement. Réserver.
• Émincer les piments.
• Presser les citrons afin d'obtenir leur jus.
• Dans un bol, mélanger le jus de citron, la sauce de poisson et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
• Ajouter l'ail et le piment hachés.
• Ajouter les feuilles de coriandre.

Préparation du saumon

• Laver le saumon, le sécher. Saupoudrer rapidement le sel sur les deux côtés.
• Laver la tige de citronnelle. Couper ensuite en tronçons de 3 cm.
• Déchirer les feuilles de citronnier en deux pour enlever la tige centrale.
• Couper les citrons en tranches.
• Diviser les légumes en deux parties.
• Dans un plat creux, déposer la première partie des légumes puis le pavé de saumon par-dessus.
• Couvrir l'ensemble avec le reste des légumes.
• Disposer ensuite les tranches de citron par-dessus.
• Faire bouillir de l'eau dans un cuiseur à vapeur.
• Y placer le plat et le faire cuire (température moyenne à élevée) pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
• Retirer le plat du cuiseur à vapeur.
• Un peu de jus est apparu pendant la cuisson. Enlever ce jus pour ne garder que le poisson.
• Verser la sauce précédemment préparée sur le saumon cuit.
• Remettre le plat dans le cuiseur à vapeur et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
• Servir chaud avec du riz nature.