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Saumon à la sauce de citron vert, cuit à la vapeur

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

Préparation de la sauce

  • Éplucher les gousses d'ail. Les hacher finement. Réserver.
  • Laver les feuilles de coriandre, les sécher puis les hacher grossièrement. Réserver.
  • Émincer les piments.
  • Presser les citrons afin d'obtenir leur jus.
  • Dans un bol, mélanger le jus de citron, la sauce de poisson et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Ajouter l'ail et le piment hachés.
  • Ajouter les feuilles de coriandre.

 

Préparation du saumon

  • Laver le saumon, le sécher. Saupoudrer rapidement le sel sur les deux côtés.
  • Laver la tige de citronnelle. Couper ensuite en tronçons de 3 cm.
  • Déchirer les feuilles de citronnier en deux pour enlever la tige centrale.
  • Couper les citrons en tranches.
  • Diviser les légumes en deux parties.
  • Dans un plat creux, déposer la première partie des légumes puis le pavé de saumon par-dessus.
  • Couvrir l'ensemble avec le reste des légumes.
  • Disposer ensuite les tranches de citron par-dessus.
  • Faire bouillir de l'eau dans un cuiseur à vapeur.
  • Y placer le plat et le faire cuire (température moyenne à élevée) pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  • Retirer le plat du cuiseur à vapeur.
  • Un peu de jus est apparu pendant la cuisson. Enlever ce jus pour ne garder que le poisson.
  • Verser la sauce précédemment préparée sur le saumon cuit.
  • Remettre le plat dans le cuiseur à vapeur et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
  • Servir chaud avec du riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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