Soupe de poulet à la citronnelle

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Nom : Soupe de poulet à la citronnelle
Origine : indonésienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 1H à 2H
Temps de cuisson : Entre 1H à 2H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

100g de vermicelles de riz  - Fiche Vermicelles de riz
¼ d'une cuillère à café de pâte de crevettes (Pour la pâte d'épices)   - Fiche Pâte de crevettes
1 morceau de gingembre (Pour la pâte d'épices) - Fiche Gingembre
2 c.a.c de poivre noir 
6 clous de girofle  (Pour la pâte d'épices)
1 c.a.s d’huile
1 c.a.c de sel
2 tiges de citronnelle  - Fiche Citronnelle
2 litres d’eau
800g de poulet coupé en morceaux
4 œufs durs
100 g de germes de soja - Fiche Germes/Pousses de soja
2 échalotes
10 feuilles de céleri chinois
1 citron vert - Fiche Citron vert
Sauce de soja - Fiche Sauce de soja

Préparation

Couper le poulet en petits morceaux.
Peler et couper le gingembre en morceaux.
Couper les œufs durs en quatre.
Couper les échalotes en fines tranches puis les faire frire avec 4 c.a.s d'huile. Réserver cette sauce d'échalote.
Hacher les feuilles de céleri. Réserver.
Tremper les vermicelles dans un bol d’eau chaude pour les ramollir.
Mettre le poulet, l’eau, la citronnelle et le sel dans un faitout.
Couvrir et faire mijoter pendant 1 heure.
Retirer le poulet, le laisser refroidir puis le couper en petits cubes.
Remettre la viande de poulet dans le faitout sans les os.
Ajouter les tiges de citronnelle.

Préparation de la pâte d'épices

Moudre les clous de girofle et le poivre.
Ajouter le gingembre et la pâte de crevettes et malaxer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle, faire frire la pâte épicée à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
Mettre la pâte épicée dans la soupe de poulet.

Dégustation

Répartir les nouilles, les œufs et les germes de soja dans 4 bols.
Réchauffer la soupe, la goutter et ajuster son assaisonnement.
Verser la soupe dans les bols.
Parsemer chaque soupe d’échalotes frites et de feuilles de céleri.
Servir chaud avec le citron et la sauce de soja sucrée.

Liste des ustensiles nécessaires

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