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Soupe de poulet à la citronnelle

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Couper le poulet en petits morceaux.
  • Peler et couper le gingembre en morceaux.
  • Couper les œufs durs en quatre.
  • Couper les échalotes en fines tranches puis les faire frire avec 4 c.a.s d'huile. Réserver cette sauce d'échalote. 
  • Hacher les feuilles de céleri. Réserver.
  • Tremper les vermicelles dans un bol d’eau chaude pour les ramollir.
  • Mettre le poulet, l’eau, la citronnelle et le sel dans un faitout.
  • Couvrir et faire mijoter pendant 1 heure.
  • Retirer le poulet, le laisser refroidir puis le couper en petits cubes.
  • Remettre la viande de poulet dans le faitout sans les os.
  • Ajouter les tiges de citronnelle.

Préparation de la pâte d'épices

  • Moudre les clous de girofle et le poivre.
  • Ajouter le gingembre et la pâte de crevettes et malaxer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  • Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
  • Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle, faire frire la pâte épicée à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
  • Mettre la pâte épicée dans la soupe de poulet.

Dégustation

  • Répartir les nouilles, les œufs et les germes de soja dans 4 bols.
  • Réchauffer la soupe, la goutter et ajuster son assaisonnement.
  • Verser la soupe dans les bols.
  • Parsemer chaque soupe d’échalotes frites et de feuilles de céleri.
  • Servir chaud avec le citron et la sauce de soja sucrée.

Liste des ustensiles nécessaires

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