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Soupe de poulet à la citronnelle
- Nom : Soupe de poulet à la citronnelle
- Origine : indonésienne
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 1H à 2H
- Temps de cuisson : Entre 1H à 2H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 100g de vermicelles de riz - Fiche Vermicelles de riz
- ¼ d'une cuillère à café de pâte de crevettes (Pour la pâte d'épices) - Fiche Pâte de crevettes
- 1 morceau de gingembre (Pour la pâte d'épices) - Fiche Gingembre
- 2 c.a.c de poivre noir
- 6 clous de girofle (Pour la pâte d'épices)
- 1 c.a.s d’huile
- 1 c.a.c de sel
- 2 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
- 2 litres d’eau
- 800g de poulet coupé en morceaux
- 4 œufs durs
- 100 g de germes de soja - Fiche Germes/Pousses de soja
- 2 échalotes
- 10 feuilles de céleri chinois
- 1 citron vert - Fiche Citron vert
- Sauce de soja - Fiche Sauce de soja
Préparation
- Couper le poulet en petits morceaux.
- Peler et couper le gingembre en morceaux.
- Couper les œufs durs en quatre.
- Couper les échalotes en fines tranches puis les faire frire avec 4 c.a.s d'huile. Réserver cette sauce d'échalote.
- Hacher les feuilles de céleri. Réserver.
- Tremper les vermicelles dans un bol d’eau chaude pour les ramollir.
- Mettre le poulet, l’eau, la citronnelle et le sel dans un faitout.
- Couvrir et faire mijoter pendant 1 heure.
- Retirer le poulet, le laisser refroidir puis le couper en petits cubes.
- Remettre la viande de poulet dans le faitout sans les os.
- Ajouter les tiges de citronnelle.
Préparation de la pâte d'épices
- Moudre les clous de girofle et le poivre.
- Ajouter le gingembre et la pâte de crevettes et malaxer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle, faire frire la pâte épicée à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
- Mettre la pâte épicée dans la soupe de poulet.
Dégustation
- Répartir les nouilles, les œufs et les germes de soja dans 4 bols.
- Réchauffer la soupe, la goutter et ajuster son assaisonnement.
- Verser la soupe dans les bols.
- Parsemer chaque soupe d’échalotes frites et de feuilles de céleri.
- Servir chaud avec le citron et la sauce de soja sucrée.
Liste des ustensiles nécessaires
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