Préparation du riz
- Rincer le riz deux fois à l'eau jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Dans une casserole ou un dans un autocuiseur, mettre la même quantité de riz que d'eau. Couvrir. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Une fois que le riz est cuit, le mélanger doucement avec 2 c.a.s d'huile de sésame, 1 c.a.s de graines de sésame et 1/2 pincée de sel.
- Laisser refroidir.
Préparation des ingrédients
- Avec la cuisson, faire mariner la viande de bœuf hachée pendant quelques minutes avec une demi-cuillère à soupe de sauce de soja + 1 cuillère à café d'huile de sésame + 1 c.a.c de sucre.
- D’abord, battre les œufs, cuire l'omelette, puis la couper en lanières d’un demi-centimètre de largeur.
- Ensuite, faire cuire les knacks que vous aurez préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur.
- Couper la carotte en longues lamelles.
- Puis faire revenir les carottes avec un peu de sel et de poivre pour les rendre un peu plus tendres.
- Finalement, faire cuire la viande rapidement avec 1 c.a.c d'huile.
- Faire blanchir les épinards pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante légèrement salée (ce qui aide à conserver leur couleur).
- Les rincer immédiatement à l’eau froide, puis les essorer en les pressant avec vos mains.
- Mélanger avec une petite cuillère à café d’huile de sésame et une pincée de sel.
- Réserver.
Confection des sushis
- Placer la feuille d’algue sur la natte de bambou (makisu), côté brillant vers le bas.
- Tremper les doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas aux doigts.
- Étaler le riz refroidi de manière homogène sur une feuille d’algue en laissant une bordure externe de 3 cm sur
le côté supérieur.
- Disposer la garniture en 6 lignes côte à côte (radis, omelette, knack, épinard, bœuf, carotte) sur la couche de riz.
- En commençant par le côté le plus proche de
vous, saisir l'extrémité du makisu avec vos pouces et vos index.
- Poser
les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place pendant
que vous roulez la farce vers le centre de la feuille tout en veillant à ne
pas insérer le bord du makisu à l’intérieur du rouleau.
- Soulever légèrement
le makisu et terminer de rouler la feuille de nori vers l'avant. Tenir
fermement le rouleau afin de bien sceller le kimbap.
- Pendant toute la durée de cette opération, il faut bien serrer le kimbap en appuyant fermement et régulièrement le long de la natte.
- Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de kimbap.
- Prendre
un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un
torchon humide. Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez
ainsi 6 sushis par rouleau.
- Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
- Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, et une coupelle de sauce de soja.