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Sushi Maki aux oeufs de saumon (sans algue)

Liste des ingrédients nécessaires

  • 6 c.a.s de sauce de soja pour sushi (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • 1/8 d'une c.a.c de sel (Pour le riz à sushi)
  • 10 g de sucre (Pour le riz à sushis)
  • 20 ml de vinaigre de riz (Pour le riz à sushis) - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 250 ml d'eau (Pour le riz à sushi)
  • 225g de riz blanc à grains ronds (Pour le riz à sushis)
  • 200g d'œufs de poisson
  • 1 c.a.s de vinaigre de vin - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 1 petit bol d'eau tiède
  • 1 c.a.s de gingembre rose (gari) (Pour la sauce) - Fiche Gingembre
  • 2 noix de wasabi (Pour la sauce) - Fiche Wasabi

Préparation

  • Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
  • Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.

Confection des sushis

  • Couvrir le makisu avec une couche de film plastique.
  • Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
  • Prendre 1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à sushi sur une surface rectangulaire de 19cm x 9cm.
  • Aligner une ligne d'œufs de saumon au centre de la couche de riz, de façon à former une ligne de 1 cm de largeur environ.
  • En commençant par le côté le plus proche de vous, saisir l'extrémité du makisu avec vos pouces et vos index. Poser les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place pendant que vous roulez la farce vers le centre de la couche de riz tout en veillant à ne pas insérer le bord du film plastique à l’intérieur du rouleau.
  • Soulever légèrement le makisu et terminer de rouler le rouleau vers l'avant.
  • Tenir fermement le rouleau afin de bien sceller le sushi.
  • Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
  • Retirer le film plastique.
  • Parsemer les oeufs de poisson sur la surface de travail.
  • Rouler ensuite 1 face du rouleau de sushi dedans.
  • Prendre un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un torchon humide. Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez ainsi 6 sushis par rouleau.
  • Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
  • Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.

Liste des ustensiles nécessaires

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