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Travers de porc mijotés à la japonaise

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Séparer les travers de porc en coupant entre les os des côtes.
  • Poser les morceaux dans un grand plat creux
  • Les arroser de sauce de soja. Poivrer. Mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure.
  • Mettre l'huile à chauffer sur feu vif dans une cocotte et faire revenir les travers. Quand ils sont dorés, les retirer et jeter l'huile usée.
  • Remettre les travers dans la cocotte et ajouter 2 verres d'eau, la sauce de soja, le saké et le sucre. On peut aussi ajouter un anis étoilé et une gousse d'ail.
  • Porter à ébullition puis baisser le feu au minimum.
  • Découper un morceau de papier sulfurisé épousant la forme du fond de la cocotte, et troué en son centre. Déposer cette feuille de papier directement sur les travers, puis refermer la cocotte.
  • Laisser cuire pendant au moins une heure et demie à feu doux.
  • Pour finir, ajouter le vinaigre, augmenter l'intensité du feu pendant 1 minute et bien mélanger.
  • On sert ce plat dans un bol préchauffé, et accompagné, par exemple, de brocolis cuits à la vapeur.

Liste des ustensiles nécessaires

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