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Gambas enrobées de porc grillé et accompagnées de vermicelles - Tôm cuốn thịt nướng, Tom cuon thit nuong

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Hacher 4 gousses d'ail finement. Réserver.
  • Décortiquer les crevettes. Les laver et les égoutter.  
  • Dans un bol, les mariner avec l'ail haché + 1 c.a.s d'huile d'olive + 1 c.a.c de glutamate + 2 c.a.s de sauce Nuoc Mam.
  • Laisser mariner pendant au minimum 30 minutes.
  • Couper la poitrine de porc en très fines tranches dans le sens de la longueur.
  • Envelopper chaque crevette avec une tranche de viande.
  • Piquer les crevettes pour réaliser plusieurs brochettes de 7 crevettes chacune. Réserver.
  • Couper les racines de ciboulette. Les laver puis les hacher finement. Réserver.
  • Dans une casserole, faire chauffer 6 c.a.s d'huile. Une fois que l'huile est chaude, ajouter les racines de ciboulettes précédemment hachées.
  • Mélanger rapidement, et au bout de quelques secondes, éteindre le feu.
  • Ajouter une pincée de sel. Verser cette sauce de ciboulette (huile + ciboulette) dans un bol. Réserver.
  • Faire chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole.
  • Faire cuire les vermicelles de riz en respectant le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter.
  • Les déposer dans une passoire, puis les rincer à l'eau froide. Les laisser s'égoutter.

Préparation de la sauce Nuoc Mam

  • Éplucher et hacher finement une gousse d'ail.
  • Dans un bol, mélanger l'ail haché avec 1 c.a.s de sucre + 3 c.a.s d'eau tiède + 2 c.a.s de sauce Nuoc Mam + 1 c.a.c de glutamate + le jus d'un citron + un piment broyé (facultatif). Mélanger et ajuster les doses selon votre goût.

Préparation des condiments

  • Laver les feuilles de salade et les légumes. Les égoutter.
  • Couper le concombre en rondelles puis en lamelles. Disposer l'ensemble légumes + salade dans une assiette.
  • Dans un bol, écraser finement les cacahuètes. Réserver.

Cuisson

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Disposer les brochettes sur un plat à four, les arroser d'un peu d'huile d'olive.
  • Faire cuire pendant 10 minutes environ tout en surveillant régulièrement car les crevettes cuisent très vite.

Dégustation

  • Disposer les crevettes cuites sur une assiette. Répartir un peu de ciboulette et un peu de cacahuètes par-dessus.
  • Disposer un peu du mélange légumes + salade (coupés ou déchirés en morceaux) dans un bol, puis un peu de vermicelles et enfin quelques crevettes. Arroser d'un peu de sauce Nuoc Mam préparée.
  • Mélanger et déguster !
  • Vous pouvez également déguster ce plat en faisant des rouleaux avec une feuille de salade, quelques feuilles de légumes, quelques crevettes. Tremper les rouleaux dans la sauce Nuoc Mam préparée et déguster !

Liste des ustensiles nécessaires

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