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Maquereaux grillés à la sauce vietnamienne - Cá thu nướng, Ca thu nuong

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
  • 1 citron vert (Pour la sauce) - Fiche Citron vert
  • 2 piments rouges (Pour la sauce)
  • 1 gousse d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail
  • Poivre
  • Sel
  • 4 c.a.s de farine de blé
  • Sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
  • 6 c.a.s d'huile d'arachide
  • quelques branches de coriandre - Fiche Coriandre
  • 3 c.a.s d'eau chaude (Pour la sauce)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail - Fiche Ail
  • 4 maquereaux 
  • 3 c.a.s de sauce de poisson (Pour la sauce) - Fiche Nuoc Mam

Préparation

  • Laver les maquereaux et les vider.
  • Sécher les poissons avec du papier absorbant.
  • Sur un plan de travail, disposer la farine et bien l'étaler.
  • Poivrer la farine et mélanger. Y rouler les maquereaux séchés de façon à ce que seule une mince couche de farine enveloppe les poissons.
  • Éplucher et émincer les 2 gousses d'ail et les 2 échalotes.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle, et lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail et l'échalote.
  • Lorsque l'ail et l'échalote prennent une couleur dorée, les récupérer à l'aide d'une passoire. Conserver l'huile dans la poêle.
  • Ajouter les maquereaux et les laisser cuire des deux côtés à feu moyen.
  • Il faut être délicat lorsque vous retournez le poisson afin de ne pas déchirer la peau. La cuisson dure environ 15 minutes.
  • Pendant la cuisson du poisson, vous pouvez préparer la sauce Nuoc Mam.

Préparation de la sauce Nuoc Mam

  • Hacher finement les 2 gousses d'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.
  • Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
  • Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
  • Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
  • Enfin, verser l'eau qui doit être légèrement chaude.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  • Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.
  • Vous pouvez également ajouter un peu de carottes râpées afin d'obtenir plus de goût.
  • Une fois que les poissons sont cuits, les disposer sur une assiette.
  • Parsemer les poissons de coriandre ciselée, et les napper de sauce de Nuoc Nam préparée.
  • Ce plat est à servir avec du riz nature bien chaud.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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