Nouilles sautées aux crevettes à la façon singapourienne - Char kway teow

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Nom : Nouilles sautées aux crevettes à la façon singapourienne
Nom original : Char kway teow
Origine : singapourienne
Nombre de parts : 5
Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

1 kg de nouilles chinoises - Fiche Nouilles chinoises
4 c.a.s d’ail haché
540 g de germes de soja - Fiche Germes/Pousses de soja
180 g de feuilles de moutarde chinoise
2 saucisses chinoises - Fiche Saucisses chinoises
12 crevettes de taille moyenne
5 œufs battus
4 c.a.s de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
6 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
3 c.a.s de pâte de piment sambal
180 ml de bouillon de fruits de mer
200 ml d’huile

Préparation

Nettoyer les feuilles de moutarde. Les égoutter. Réserver.
Couper les saucisses en fines tranches.
Décortiquer les crevettes. Réserver.
Battre les œufs dans un bol. Réserver.
Faire chauffer un grand wok jusqu’à ce qu’il soit très chaud.
Y faire chauffer 1 c.a.s d'huile et faire revenir très rapidement les crevettes. Réserver dans une assiette.
Ajouter 150 ml d'huile dans le wok, réduire légèrement le feu et faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé et brun.
Ajouter les nouilles, les germes de haricots et les feuilles de moutarde et faire frire le tout en remuant constamment pendant environ deux minutes.
Pousser les ingrédients sur les côtés du wok pour former un puits au centre.
Ajouter le reste de l’huile ou de la graisse et laisser chauffer.
Ajouter l’œuf battu et faire frire le tout avec les nouilles.
Ajouter le piment sambal et remuer les nouilles jusqu’à ce que les œufs et le piment sambal soient mélangés aux nouilles.
Ajouter la sauce de poisson et la sauce de soja noire.
Faire frire tous les ingrédients ensemble pendant une à deux minutes avant d’ajouter les saucisses chinoises, les crevettes cuites et le bouillon de fruits de mer.
Mélanger le tout. Poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute.
Servir chaud.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

Baguettes à cuisiner

Spatule en bois

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