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Nouilles sautées aux crevettes à la façon singapourienne - Char kway teow
- Nom : Nouilles sautées aux crevettes à la façon singapourienne
- Nom original : Char kway teow
- Origine : singapourienne
- Nombre de parts : 5
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 kg de nouilles chinoises - Fiche Nouilles chinoises
- 4 c.a.s d’ail haché
- 540 g de germes de soja - Fiche Germes/Pousses de soja
- 180 g de feuilles de moutarde chinoise
- 2 saucisses chinoises - Fiche Saucisses chinoises
- 12 crevettes de taille moyenne
- 5 œufs battus
- 4 c.a.s de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
- 6 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
- 3 c.a.s de pâte de piment sambal
- 180 ml de bouillon de fruits de mer
- 200 ml d’huile
Préparation
- Nettoyer les feuilles de moutarde. Les égoutter. Réserver.
- Couper les saucisses en fines tranches.
- Décortiquer les crevettes. Réserver.
- Battre les œufs dans un bol. Réserver.
- Faire chauffer un grand wok jusqu’à ce qu’il soit très chaud.
- Y faire chauffer 1 c.a.s d'huile et faire revenir très rapidement les crevettes. Réserver dans une assiette.
- Ajouter 150 ml d'huile dans le wok, réduire légèrement le feu et faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé et brun.
- Ajouter les nouilles, les germes de haricots et les feuilles de moutarde et faire frire le tout en remuant constamment pendant environ deux minutes.
- Pousser les ingrédients sur les côtés du wok pour former un puits au centre.
- Ajouter le reste de l’huile ou de la graisse et laisser chauffer.
- Ajouter l’œuf battu et faire frire le tout avec les nouilles.
- Ajouter le piment sambal et remuer les nouilles jusqu’à ce que les œufs et le piment sambal soient mélangés aux nouilles.
- Ajouter la sauce de poisson et la sauce de soja noire.
- Faire frire tous les ingrédients ensemble pendant une à deux minutes avant d’ajouter les saucisses chinoises, les crevettes cuites et le bouillon de fruits de mer.
- Mélanger le tout. Poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute.
- Servir chaud.
Liste des ustensiles nécessaires
Wok 
Baguettes à cuisiner 
Spatule en bois Mots-Clés relatifs
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