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Nouilles sautées aux crevettes à la façon singapourienne - Char kway teow

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Nettoyer les feuilles de moutarde. Les égoutter. Réserver.
  • Couper les saucisses en fines tranches.
  • Décortiquer les crevettes. Réserver.
  • Battre les œufs dans un bol. Réserver.
  • Faire chauffer un grand wok jusqu’à ce qu’il soit très chaud.
  • Y faire chauffer 1 c.a.s d'huile et faire revenir très rapidement les crevettes. Réserver dans une assiette.
  • Ajouter 150 ml d'huile dans le wok, réduire légèrement le feu et faire frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé et brun.
  • Ajouter les nouilles, les germes de haricots et les feuilles de moutarde et faire frire le tout en remuant constamment pendant environ deux minutes.
  • Pousser les ingrédients sur les côtés du wok pour former un puits au centre.
  • Ajouter le reste de l’huile ou de la graisse et laisser chauffer.
  • Ajouter l’œuf battu et faire frire le tout avec les nouilles.
  • Ajouter le piment sambal et remuer les nouilles jusqu’à ce que les œufs et le piment sambal soient mélangés aux nouilles.
  • Ajouter la sauce de poisson et la sauce de soja noire.
  • Faire frire tous les ingrédients ensemble pendant une à deux minutes avant d’ajouter les saucisses chinoises, les crevettes cuites et le bouillon de fruits de mer.
  • Mélanger le tout. Poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute.
  • Servir chaud.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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