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Poulet au curry rouge à la façon laotienne

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Émincer l'oignon et l'échalote. Réserver.
  • Enlever la peau des gousses d'ail puis les couper en fines tranches.
  • Couper les branches de citronnelle en très fines rondelles.
  • Couper l'aubergine en gros dés. Réserver.
  • Découper le poulet en petits morceaux.
  • Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon, l’échalote, la citronnelle, et de l'ail pendant 1 minute.
  • Ajouter la pâte de curry rouge.
  • Ajouter les morceaux de poulet.
  • Saupoudrer de curry en poudre et de paprika. Bien mélanger pour colorer le tout.

  • Ajouter 4 c.a.s de sauce de poisson et mélanger pour que tout soit homogène.
  • Ensuite, verser le lait de coco + 400 ml d’eau.
  • Ajouter les feuilles aromatiques.

  • Laisser mijoter pendant 1 heure jusqu’à ce que la viande soit fondante.
  • 20 min avant la fin de la cuisson, ajouter les aubergines coupées en dés.

Liste des ustensiles nécessaires

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