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Poulet sauté au basilic - Khai Phad Kaprow

Liste des ingrédients nécessaires

  • 5 cuillerées à soupe de bouillon de volaille
  • 1 tasse de feuilles entières de basilic - Fiche Basilic
  • 1 cuillerée à soupe de sauce soja - Fiche Sauce de soja
  • 2 cuillerées à soupe de Nuoc Mam (sauce de poisson) - Fiche Nuoc Mam
  • 2 cuillerées à soupe de sauce d’huître - Fiche Sauce d'huître
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 1 gousse d'ail - Fiche Ail
  • 600 gr. de blanc de poulet
  • 5 à 6 piments rouges (facultatif)
  • 2 piments verts entiers (facultatif)
  • 1/2 concombre

Préparation

  • Couper le poulet en fines tranches de 1 cm d'épaisseur. Réserver au frais.
  • Hacher séparément l'ail et les piments rouges. Réserver séparément.
  • Laver et laisser les feuilles de basilic entières.
  • Faire chauffer un wok jusqu'à ce que sa surface fume.
  • Faire couler l'huile sur les côtés du wok.
  • Attendre quelques secondes afin que l'huile soit chaude, ajouter alors l'ail, suivi, quelques secondes plus tard, des piments émincés et du poulet.
  • Laisser revenir jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
  • Ajouter le bouillon de volaille.
  • Au bout de quelques minutes, assaisonner avec le nam pla (sauce de poisson), la sauce d’huître, le sucre et la sauce soja.
  • Porter à ébullition pendant quelques secondes.
  • Ajouter alors les feuilles de basilic et les piments verts.
  • Mélanger et laisser revenir encore une demi-minute.
  • Servir avec du riz blanc et des rondelles de concombre.

Liste des ustensiles nécessaires

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