Sauce de poisson piquante

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Nom : Sauce de poisson piquante
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 1 et 15 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Difficulté : Facile
Coût : Pas très cher

Liste des ingrédients nécessaires

8 gousses d'ail - Fiche Ail
5 piments séchés
2 c.à.s de crevettes séchées ou de pâte de crevette - Fiche Crevettes séchées
1 c.à.c de sel
1 c.à.s de sucre
4 c.à.s de sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
4 c.à.s de jus de citron vert - Fiche Citron vert
3 piments rouges frais

Préparation

Peler les gousses d'ail et les presser. Réserver.
Râper les piments frais. Réserver.
Réduire en purée à l'aide d'un mortier et d'un pilon l'ail, les piments séchés, et les crevettes séchées.
Vous obtenez ainsi une purée d'épices.
Verser ce mélange dans un bol, ajouter le sel + le sucre + la sauce Nuoc Mam + le jus de citron. Mélanger.
Retirer les pépins des piments frais et les couper en fines rondelles.
Les ajouter ensuite à la sauce. Mélanger le tout.
Cette sauce peut accompagner quasiment tous les plats.
Elle se conserve pendant plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal en verre avec couvercle.

Liste des ustensiles nécessaires

Mortier et pilon en pierre

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