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Sauce de poisson piquante
- Nom : Sauce de poisson piquante
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 1 et 15 minutes
- Temps de cuisson : Aucun
- Difficulté : Facile
- Coût : Pas très cher
Liste des ingrédients nécessaires
- 8 gousses d'ail - Fiche Ail
- 5 piments séchés
- 2 c.à.s de crevettes séchées ou de pâte de crevette - Fiche Crevettes séchées
- 1 c.à.c de sel
- 1 c.à.s de sucre
- 4 c.à.s de sauce Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
- 4 c.à.s de jus de citron vert - Fiche Citron vert
- 3 piments rouges frais
Préparation
- Peler les gousses d'ail et les presser. Réserver.
- Râper les piments frais. Réserver.
- Réduire en purée à l'aide d'un mortier et d'un pilon l'ail, les piments séchés, et les crevettes séchées.
- Vous obtenez ainsi une purée d'épices.
- Verser ce mélange dans un bol, ajouter le sel + le sucre + la sauce Nuoc Mam + le jus de citron. Mélanger.
- Retirer les pépins des piments frais et les couper en fines rondelles.
- Les ajouter ensuite à la sauce. Mélanger le tout.
- Cette sauce peut accompagner quasiment tous les plats.
- Elle se conserve pendant plusieurs semaines au réfrigérateur dans un bocal en verre avec couvercle.
Liste des ustensiles nécessaires
Mortier et pilon en pierre Mots-Clés relatifs
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