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Sushi Maki omelette (sans algue) Nutella-fraise

Liste des ingrédients nécessaires

  • 6 c.a.s de sauce de soja pour sushi (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • 1/8 d'une c.c de sel (Pour le riz à sushi)
  • 10 g de sucre (Pour le riz à sushi)
  • 20ml de vinaigre de riz (Pour le riz à sushi) - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 250 ml d'eau (Pour le riz à sushi)
  • 225g de riz blanc à grains ronds (Pour le riz à sushi)
  • 3 crêpes fines de la taille d'une feuille de nori
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 12 fraises mûres
  • 100 g de Nutella
  • 1 c.a.s de vinaigre de vin
  • 1 petit bol d'eau tiède
  • 1 c.a.s de gingembre rose (gari) (Pour la sauce) - Fiche Gingembre
  • 2 noix de wasabi (Pour la sauce) - Fiche Wasabi
  • 1 c.a.s d'huile (Pour les crêpes)
  • 4 œufs (Pour les crêpes)

Préparation

  • Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
  • Préparer les crêpes d'omelette selon la méthode indiquée dans la recette de la crêpe d'omelette.
  • Laver les fraises. Les égoutter. Puis les couper en cubes de 1 cm. Réserver au frais.
  • Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.

Confection des sushis

  • Disposer une crêpe sur la planche de travail. La couper en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien tranchant.
  • Disposer la demi-crêpe bien à plat sur le makisu, dans le sens de la longueur.
  • Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
  • Prendre 1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à sushi sur la feuille de crêpe en laissant une bordure externe de 2 cm sur le côté supérieur.
  • Tracer une ligne épaisse de Nutella au centre de la couche de riz de façon à former une ligne au milieu de la couche de riz.
  • Disposer une ligne de fraise à côté.
  • Parsemer le tout d'un peu de noix de coco râpée.
  • En commençant par le côté le plus proche de vous, saisir l'extrémité du makisu avec vos pouces et vos index. Poser les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place pendant que vous roulez la farce vers le centre de la crêpe tout en veillant à ne pas insérer le bord du makisu à l’intérieur du rouleau.
  • Soulever légèrement le makisu et terminer de rouler la crêpe vers l'avant. Tenir fermement le rouleau afin de bien sceller le sushi.
  • Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
  • Prendre un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un torchon humide. Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez ainsi 6 sushis par rouleau.
  • Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
  • Parsemer l'ensemble des sushis d'une touche de noix de coco rapée avant de les présenter.

Liste des ustensiles nécessaires

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