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Sushi Maki omelette (sans algue) poulet-avocat

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 petit bol d'eau tiède
  • 1 c.a.s de vinaigre de vin
  • 1 petit avocat frais
  • 150 g de blanc de poulet
  • 3 crêpes d'omelette de la taille d'une feuille de nori
  • 225g de riz blanc à grains ronds (Pour le riz à sushis)
  • 250 ml d'eau (Pour le riz à sushis)
  • 20ml de vinaigre de riz (Pour le riz à sushis) - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 10 g de sucre (Pour le riz à sushis)
  • 1/8 d'une c.c de sel (Pour le riz à sushis)
  • 6 c.a.s de sauce de soja pour sushi (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • 1 c.a.s de gingembre rose (gari) (Pour la sauce) - Fiche Gingembre
  • 2 noix de wasabi (Pour la sauce) - Fiche Wasabi
  • 1 c.a.s d'huile (Pour les crêpes)
  • 4 oeufs (Pour les crêpes)

Préparation

  • Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
  • Préparer les crêpes d'omelette selon la méthode indiquée dans la recette de la crêpe d'omelette.
  • Faire mariner le poulet dans 1 c.a.s de sauce de soja pendant 15 minutes.
  • Faire chauffer 1 c.a.c d'huile dans une poêle. Faire cuire le poulet pendant 10-15 minutes.
  • Déposer le poulet dans un bol d'eau froide. Essuyer le poulet et le laisser refroidir pendant 5 minutes.
  • Découper le poulet en tranches puis en lanières. Réserver.
  • Enlever la peau de l'avocat. Le couper ensuite dans le sens de la longueur pour obtenir des lanières de 1 cm d'épaisseur et de 1 cm de largeur. Réserver au frais.
  • Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.

Confection des sushis

  • Disposer une crêpe sur la planche de travail. La couper en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien tranchant.
  • Disposer la demi-crêpe bien à plat sur le makisu, dans le sens de la longueur.
  • Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
  • Prendre 1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à sushi sur la feuille de crêpe en laissant une bordure externe de 2 cm sur le côté supérieur.
  • Aligner une ou plusieurs lanières d'avocat au centre de la couche de riz de façon à former une ligne de lanières d'avocat au milieu de la couche de riz.
  • Aligner une ligne de lanières de poulet à côté.
  • En commençant par le côté le plus proche de vous, saisir l'extrémité du makisu avec vos pouces et vos index. Poser les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place pendant que vous roulez la farce vers le centre de la crêpe tout en veillant à ne pas insérer le bord du makisu à l’intérieur du rouleau. Soulever légèrement le makisu et terminer de rouler la crêpe vers l'avant. Tenir fermement le rouleau afin de bien sceller le sushi.
  • Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
  • Prendre un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un torchon humide. Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez ainsi 6 sushis par rouleau.
  • Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
  • Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.

Liste des ustensiles nécessaires

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