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Sushi Maki omelette (sans algue) poulet-salade

Liste des ingrédients nécessaires

  • 2 noix de wasabi (Pour la sauce) - Fiche Wasabi
  • 1 c.a.s d'huile (Pour les crêpes)
  • 1 c.a.s de gingembre rose (gari) (Pour la sauce) - Fiche Gingembre
  • 1/8 d'une c.c de sel (Pour le riz à sushis)
  • 6 c.a.s de sauce de soja pour sushi (Pour la sauce) - Fiche Sauce de soja
  • 10 g de sucre (Pour le riz à sushis)
  • 3 crêpes d'omelette de la taille d'une feuille de nori
  • 225g de riz blanc à grains ronds (Pour le riz à sushis)
  • 20ml de vinaigre de riz (Pour le riz à sushis) - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 250 ml d'eau (Pour le riz à sushis)
  • 150 g de blanc de poulet
  • 6 feuilles de salade
  • 1 c.a.s de vinaigre de riz - Fiche Vinaigre de riz blanc
  • 1 petit bol d'eau tiède
  • 4 oeufs (Pour les crêpes)

Préparation

  • Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
  • Préparer les crêpes d'omelette selon la méthode indiquée dans la recette de la crêpe d'omelette.
  • Faire mariner le poulet dans 1 c.a.s de sauce de soja pendant 15 minutes.
  • Faire chauffer 1 c.a.c d'huile dans une poêle. Faire cuire le poulet pendant 10-15 minutes.
  • Déposer le poulet dans un bol d'eau froide. Essuyer le poulet et le laisser refroidir pendant 5 minutes.
  • Découper le poulet en tranches puis en lanières. Réserver.
  • Laver les feuilles de salade. Les sécher puis les couper en fines lanières.
  • Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.

Confection des sushis

  • Disposer une crêpe sur la planche de travail. La couper en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien tranchant.
  • Disposer la demi-crêpe bien à plat sur le makisu, dans le sens de la longueur.
  • Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
  • Prendre 1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à sushi sur la feuille de crêpe en laissant une bordure externe de 2 cm sur le côté supérieur.
  • Aligner une ou plusieurs lanières de salade au centre de la couche de riz de façon à former une ligne au milieu de la couche de riz.
  • Aligner une ligne de lanières de poulet à côté.
  • En commençant par le côté le plus proche de vous, saisir l'extrémité du makisu avec vos pouces et vos index.
  • Poser les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place pendant que vous roulez la farce vers le centre de la crêpe tout en veillant à ne pas insérer le bord du makisu à l’intérieur du rouleau.
  • Soulever légèrement le makisu et terminer de rouler la crêpe vers l'avant. Tenir fermement le rouleau afin de bien sceller le sushi.
  • Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
  • Prendre un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un torchon humide. Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez ainsi 6 sushis par rouleau.
  • Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
  • Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.

Liste des ustensiles nécessaires

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