Sushi Maki omelette (sans algue) poulet-salade

• Tout d'abord, préparer le riz pour sushi selon la méthode indiquée dans la recette du riz pour sushi.
• Préparer les crêpes d'omelette selon la méthode indiquée dans la recette de la crêpe d'omelette.
• Faire mariner le poulet dans 1 c.a.s de sauce de soja pendant 15 minutes.
• Faire chauffer 1 c.a.c d'huile dans une poêle. Faire cuire le poulet pendant 10-15 minutes.
• Déposer le poulet dans un bol d'eau froide. Essuyer le poulet et le laisser refroidir pendant 5 minutes.
• Découper le poulet en tranches puis en lanières. Réserver.
• Laver les feuilles de salade. Les sécher puis les couper en fines lanières.
• Verser 1 c.a.s de vinaigre dans le bol d'eau et mélanger.

Confection des sushis

• Disposer une crêpe sur la planche de travail. La couper en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien tranchant.
• Disposer la demi-crêpe bien à plat sur le makisu, dans le sens de la longueur.
• Tremper vos doigts dans le bol d'eau pour prendre le riz, pour qu'il ne colle pas à vos doigts.
• Prendre 1/6ème de la quantité de riz (75g) puis étaler de manière homogène le riz à sushi sur la feuille de crêpe en laissant une bordure externe de 2 cm sur le côté supérieur.
• Aligner une ou plusieurs lanières de salade au centre de la couche de riz de façon à former une ligne au milieu de la couche de riz.
• Aligner une ligne de lanières de poulet à côté.
• En commençant par le côté le plus proche de vous, saisir l'extrémité du makisu avec vos pouces et vos index.
• Poser les autres doigts sur la garniture pour la maintenir en place pendant que vous roulez la farce vers le centre de la crêpe tout en veillant à ne pas insérer le bord du makisu à l’intérieur du rouleau.
• Soulever légèrement le makisu et terminer de rouler la crêpe vers l'avant. Tenir fermement le rouleau afin de bien sceller le sushi.
• Renouveler l'opération pour les 5 rouleaux restants. Vous obtenez ainsi 6 rouleaux de sushi.
• Prendre un couteau bien aiguisé, propre, et légèrement humidifié à l'aide d'un torchon humide. Couper chaque rouleau en 2, puis en 3. Vous obtenez ainsi 6 sushis par rouleau.
• Veiller à essuyer le couteau entre chaque découpe.
• Présenter les sushis, les servir avec une touche de gingembre, une noix de wasabi et une coupelle de sauce de soja.