Maquereaux grillés à la sauce vietnamienne - Cá thu nướng, Ca thu nuong

• Laver les maquereaux et les vider.
• Sécher les poissons avec du papier absorbant.
• Sur un plan de travail, disposer la farine et bien l'étaler.
• Poivrer la farine et mélanger. Y rouler les maquereaux séchés de façon à ce que seule une mince couche de farine enveloppe les poissons.
• Éplucher et émincer les 2 gousses d'ail et les 2 échalotes.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle, et lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail et l'échalote.
• Lorsque l'ail et l'échalote prennent une couleur dorée, les récupérer à l'aide d'une passoire. Conserver l'huile dans la poêle.
• Ajouter les maquereaux et les laisser cuire des deux côtés à feu moyen.
• Il faut être délicat lorsque vous retournez le poisson afin de ne pas déchirer la peau. La cuisson dure environ 15 minutes.
• Pendant la cuisson du poisson, vous pouvez préparer la sauce Nuoc Mam.

Préparation de la sauce Nuoc Mam

• Hacher finement les 2 gousses d'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.
• Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
• Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
• Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
• Enfin, verser l'eau qui doit être légèrement chaude.
• Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
• Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.
• Vous pouvez également ajouter un peu de carottes râpées afin d'obtenir plus de goût.
• Une fois que les poissons sont cuits, les disposer sur une assiette.
• Parsemer les poissons de coriandre ciselée, et les napper de sauce de Nuoc Nam préparée.
• Ce plat est à servir avec du riz nature bien chaud.