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Poulet au curry rouge à la façon laotienne
- Nom : Poulet au curry rouge à la façon laotienne
- Origine : laotienne
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 boîte de lait de coco de 400 ml
- 1 c.a.s de pâte de curry rouge - Fiche Curry
- 1 c.a.s de paprika
- 2 c.a.c de curry en poudre - Fiche Curry
- 1 aubergine
- 1 tige de citronnelle - Fiche Citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 4 cuisses de poulet
- 2 feuilles de citronnier - Fiche Feuille de citronnier
- 4 feuilles de basilic - Fiche Basilic
- 4 c.a.s de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
Préparation
- Émincer l'oignon et l'échalote. Réserver.
- Enlever la peau des gousses d'ail puis les couper en fines tranches.
- Couper les branches de citronnelle en très fines rondelles.
- Couper l'aubergine en gros dés. Réserver.
- Découper le poulet en petits morceaux.
- Faire chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, y faire revenir l'oignon, l’échalote, la citronnelle, et de l'ail pendant 1 minute.
- Ajouter la pâte de curry rouge.
- Ajouter les morceaux de poulet.
- Saupoudrer de curry en poudre et de paprika. Bien mélanger pour colorer le tout.
- Ajouter 4 c.a.s de sauce de poisson et mélanger pour que tout soit homogène.
- Ensuite, verser le lait de coco + 400 ml d’eau.
- Ajouter les feuilles aromatiques.
- Laisser mijoter pendant 1 heure jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- 20 min avant la fin de la cuisson, ajouter les aubergines coupées en dés.
Liste des ustensiles nécessaires
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