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Cuisses de poulet épicées aux légumes et aux champignons - Nong kai kab pak kab hed

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

 

  • Mélanger la sauce de soja et la purée de piment, enduire les cuisses de poulet de ce mélange.
  • Les laisser mariner dans le réfrigérateur pendant au moins 5 heures, de préférence toute la nuit.
  • Faire tremper séparément les champignons dans de l'eau tiède : les champignons noirs pendant 1 heure, les champignons shiitakés pendant 15 minutes. 
  • Les rincer ensuite sous l'eau froide et conserver l'eau de trempage des champignons shiitakés.
  • Enlever le pied dur des champignons noirs et couper tous les champignons grossièrement en dés.
  • Égoutter les pousses de soja et les pousses de bambou.
  • Couper les pousses de bambou en petits morceaux.
  • Couper le céleri en fines tranches ; éplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Réserver.
  • Faire chauffer 2 c.a.s d'huile dans une poêle.
  • Faire cuire les champignons, les pousses de bambou, les pousses de soja, le céleri, et les carottes pendant 5 minutes en remuant constamment.
  • Ajouter 4 c.a.s du jus de trempage des champignons, puis la sauce de poisson et enfin la sauce d'huître.
  • Saupoudrer de sucre et cuire le tout pendant 2 minutes.
  • Saler légèrement si nécessaire. 
  • Déposer les légumes sautés dans une assiette creuse.
  • Garder au chaud.
  • Faire chauffer le restant de l'huile dans une casserole ou dans une friteuse (la température maximale conseillée est de 180°C).
  • Retirer les cuisses de poulet de la marinade, les sécher et les saupoudrer de farine.
  • Les tremper dans l'huile bouillante et les faire dorer pendant environ 15 minutes.
  • Disposer les légumes avec leur jus dans un plat, déposer les cuisses de poulet par-dessus.
  • Ce plat est à consommer avec du riz nature.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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