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Poulet au gingembre et aux feuilles de bergamote cuit à la vapeur - Gà hấp muối gừng, Ga hap muoi gung

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Enlever la peau du gingembre, le laver, le couper en fines lamelles puis en filaments de 2 x 2 mm.
  • Réserver les 2/3 du gingembre pour la cuisson du poulet, 1/3 pour la sauce.
  • Laver puis couper les tiges de ciboulette en morceaux de 10 cm. Réserver.
  • Vider le poulet. Le laver avec du sel.
  • Égoutter puis aplatir le poulet.
  • Saupoudrer tout l'extérieur du poulet de 2 c.a.c de sel.
  • Déposer le poulet dans la marmite à vapeur.
  • Ajouter la moitié des feuilles de bergamote par-dessus le poulet, l'autre moitié des feuilles dans l'eau, faire bouillir.
  • La cuisson dure environ 40 minutes.
  • 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le gingembre et la ciboulette par-dessus le poulet.
  • Une fois que le poulet est cuit, le sortir et le couper en morceaux.

Préparation de la sauce Nuoc mam diluée au gingembre

  • Hacher finement les 2 gousses d'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.
  • Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
  • Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
  • Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
  • Enfin, verser la quantité d'eau qui doit être légèrement chaude.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  • Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.
  • Vous pouvez également ajouter un peu de carottes râpées afin d'obtenir plus de goût.
  • À l'aide d'un pilon et d'un mortier, écraser le tiers de gingembre qui reste, le mettre dans le petit bol de sauce Nuoc mam précédemment préparé et remuer.

Préparation de la sauce de sel pimentée

  • À l'aide d'un pilon et d'un mortier, écraser 1 petit piment avec 1 petite cuillère à soupe de sel fin et 5 feuilles de bergamote (ou de citronnier) découpées en très fines lamelles.
  • Ajouter une petite cuillère de café de sucre et 1/2 (ou 1 citron entier) pressé.
  • Le plat est à déguster soit avec la sauce de sel, soit avec la sauce Nuoc Mam au gingembre, et est accompagné de riz nature.

Liste des ustensiles nécessaires

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