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Salade de papaye verte - Som tam
- Nom : Salade de papaye verte
- Nom original : Som tam
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Aucun
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 15 gr. de cacahuètes non salées, grillées
- 1,5 cuillerée à soupe de sucre
- 1 tomate
- 1,5 cuillerée à soupe de Nuoc Nam - Fiche Nuoc Mam
- 4 citrons verts - Fiche Citron vert
- 1/2 carotte
- 1 c.a.s de pâte de tamarin - Fiche Tamarin
- 1 papaye verte - Fiche Papaye
- 1 cuillerée à soupe de petites crevettes séchées - Fiche Crevettes séchées
- 2 gousses d'ail - Fiche Ail
- 3 petits piments rouges
- Quelques feuilles de coriandre
Préparation
- Éplucher la papaye, la couper en 4 dans le sens de la longueur, enlever ses graines.
- Ensuite, la tailler en julienne ou éventuellement la râper. Réserver.
- Râper ou tailler la carotte en julienne. Réserver.
- Émincer les piments rouges grossièrement puis les mettre dans un bol.
- Hacher les gousses d'ail.
- Couper les tomates en six.
- Concasser les cacahuètes et réserver.
- Faire chauffer 10 c.a.s d'eau dans un bol. Y faire tremper la pâte de tamarin pendant 15 minutes afin d'obtenir le jus de tamarin.
- Dans un grand mortier, mélanger l'ail, les crevettes séchées, les piments et les réduire en purée.
- Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
- Dans un bol, mélanger le sucre avec 1 c.a.s d'eau chaude.
- Dans un grand saladier, mélanger la pâte d'ail-crevettes séchées avec la papaye et les carottes.
- Ajouter le jus de tamarin, le nam pla, le sucre de palme et le jus de citron vert. Bien mélanger.
- Ajouter les tomates.
- Disposer la salade dans un plat de service et la décorer avec les cacahuètes et les feuilles de coriandre.
Liste des ustensiles nécessaires
Râpe
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