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Salade de papaye verte - Som tam

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Éplucher la papaye, la couper en 4 dans le sens de la longueur, enlever ses graines.
  • Ensuite, la tailler en julienne ou éventuellement la râper. Réserver.
  • Râper ou tailler la carotte en julienne. Réserver.
  • Émincer les piments rouges grossièrement puis les mettre dans un bol.
  • Hacher les gousses d'ail.
  • Couper les tomates en six.
  • Concasser les cacahuètes et réserver.
  • Faire chauffer 10 c.a.s d'eau dans un bol. Y faire tremper la pâte de tamarin pendant 15 minutes afin d'obtenir le jus de tamarin.
  • Dans un grand mortier, mélanger l'ail, les crevettes séchées, les piments et les réduire en purée.
  • Mélanger délicatement avec une cuillère en bois.
  • Dans un bol, mélanger le sucre avec 1 c.a.s d'eau chaude.
  • Dans un grand saladier, mélanger la pâte d'ail-crevettes séchées avec la papaye et les carottes. 
  • Ajouter le jus de tamarin, le nam pla, le sucre de palme et le jus de citron vert. Bien mélanger.
  • Ajouter les tomates.
  • Disposer la salade dans un plat de service et la décorer avec les cacahuètes et les feuilles de coriandre.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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