Salade de riz croustillante à la façon laotienne - Nem Thadeua

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Nom : Salade de riz croustillante à la façon laotienne
Nom original : Nem Thadeua
Origine : laotienne
Nombre de parts : 4
Temps de préparation : Entre 1H à 2H
Temps de cuisson : Entre 30 minutes et 1H
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

300 g de riz parfumé cuit 
2 œufs
2 oignons
1 c.a.s de pâte de curry rouge  - Fiche Curry
1 c.a.s de sauce de soja - Fiche Sauce de soja
1 c.a.s de sauce de Nuoc Mam - Fiche Nuoc Mam
1 c.a.c de sel
1 c.a.c de poudre de piment
50 g de noix de coco râpée - Fiche Noix de coco
50g de cacahuètes
2 citrons verts - Fiche Citron vert
100 g de Som Mou
50 g de ciboulette chinoise - Fiche Ciboulette chinoise
20 g de feuilles de menthe
10 g de coriandre
10 feuilles de laitue
Huile pour friture

Préparation

Éplucher et émincer les oignons. Réserver.
Dans un grand saladier mettre le riz parfumé cuit, ajouter les œufs, la pâte de curry rouge, les oignons émincés, la noix de coco râpée, la sauce de soja, et le sel.
 Bien mélanger l'ensemble.  
Humidifier vos mains avec de l'eau et faire des boules fermes de taille égale avec le riz.
 Mettre une grande quantité d'huile dans une casserole, attendre que l'huile soit bien chaude avant d'y plonger les boules de riz pour les faire frire.  
Attendre que les boules soient bien dorées d'un côté avant de les retourner.
 Dès que les boules ont pris une belle couleur dorée, les placer sur du papier absorbant pour enlever le surplus d'huile. 
Les laisser refroidir pendant quelques minutes.   Laver et émincer la ciboulette, la menthe et la coriandre.
Laver la laitue. Réserver.   
Dans un grand saladier, émietter les boules de riz.
Couper les Som Mou (Nem Chua) en petits morceaux.
Ajouter le piment en poudre, le nam pa (sauce de poisson), les cacahuètes concassées, et le jus d'un citron. 
Assaisonner à votre goût et ajouter un peu plus de jus de citron si vous le souhaitez.  
Ajouter la ciboulette, la menthe et la coriandre émincées. 
Servir la salade croustillante avec des légumes.

Liste des ustensiles nécessaires

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