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Soupe aux crevettes et au curry
- Nom : Soupe aux crevettes et au curry
- Origine : thaïlandaise
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 15 et 30 minutes
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 1 cuillerée à soupe de pâte de curry jaune - Fiche Curry
- 3 feuilles de citronnier - Fiche Feuille de citronnier
- 3 petits piments rouges
- 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
- 1 morceau de galanga - Fiche Gingembre
- 2 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
- 24 grosses crevettes crues
- 250 ml. de lait de coco
- 1 litre de bouillon de poule léger
- 1 citron vert - Fiche Citron vert
- 10 g de ciboulette - Fiche Ciboule
Préparation
- Écraser et couper les tiges de citronnelle en tronçons. Réserver.
- Enlever la peau du galanga puis le couper en tranches. Réserver.
- Décortiquer les crevettes.
- Avec un couteau aiguisé, retirer le fil noir situé sur le dos de chaque crevette. Les laver puis les laisser s'égoutter.
- Dans une grande casserole, faire bouillir le bouillon de poulet et la moitié du lait de coco.
- Lorsque le mélange bout, ajouter les crevettes, les tronçons de citronnelle, le galanga et la sauce de poisson.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajouter le reste de lait de coco, les piments et les feuilles de citronnier.
- Poursuivre la cuisson pendant 1 minute seulement.
- Ôter la casserole du feu.
- Servir la soupe dans des bols.
- Assaisonner avec le jus de citron et des feuilles de ciboulette ciselées.
Liste des ustensiles nécessaires
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