Votre Avatar
Créer un compte
(bientôt)

Asie360.com > Recettes & Restaurants > Recettes

Rouleaux de boeuf à la citronnelle et aux vermicelles de riz - Bò lá lốt, Bo la lot

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Couper la partie racine (partie blanche) des ciboulettes. Laver puis hacher finement les feuilles de ciboulette.
  • Dans une casserole, faire chauffer 6 c.a.s d'huile, puis déposer les feuilles de ciboulette hachées.
  • Mélanger rapidement, et au bout de quelques secondes, éteindre le feu. Ajouter une pincée de sel pour conserver la couleur verte de la ciboulette. Réserver.
  • Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole. Faire cuire les vermicelles dans l'eau en respectant le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
  • Les égoutter. Les déposer dans une passoire et bien les rincer à l'eau froide. Les laisser s'égoutter.

Préparation de la sauce Nuoc Mam

  • Hacher finement 1 gousse d'ail, la mettre dans un bol.
  • Y ajouter 1 c.a.s de sucre + 3 c.a.s d'eau tiède + 2 c.a.s de sauce Nuoc Mam + le jus d'un citron + un piment broyé (facultatif).
  • Mélanger et ajuster les doses selon votre goût.

Préparation de la viande

  • Dans un bol, écraser les cacahuètes grossièrement. Réserver.
  • Laver les feuilles La Lot et bien les sécher avec un torchon ou avec de l'essuie-tout.
  • Éplucher l'oignon, le couper en deux puis en petits quartiers.
  • Laver la viande, bien l'essuyer. Tailler la viande en fines tranches (environ 4cm X 3cm) tout en veillant à couper dans le sens perpendiculaire aux fibres de la viande.
  • Éplucher et hacher ensemble et très finement les tiges de citronnelle et les gousses d'ail.
  • Dans un saladier, mettre la viande avec le mélange d'ail + citronnelle + 4 c.a.s de la sauce Nuoc Mam pure + 1 c.a.c de sucre + 1/2 c.a.c de poudre de 5 épices + 2 c.a.s d'huile. Bien mélanger et laisser mariner pendant au minimum 30 minutes.
  • Poser une feuille La Lot sur la planche, face brillante vers le bas.
  • Déposer quelques morceaux de viande (plutôt sur le 1er tiers de la feuille), les aplatir légèrement. Ajouter 2 morceaux d'oignon.
  • Rouler en serrant doucement le tout. Embrocher sur une tige en bambou. Renouveler l'étape. Embrocher un autre rouleau sur la même tige.

Cuisson

  • Faire cuire au barbecue ou au four en position grill à 250°C, après avoir arrosé la préparation d'un filet d'huile d'olive.
  • Faire cuire pendant 10 minutes en surveillant régulièrement.
  • Retourner la viande lorsque les feuilles commencent à noircir un peu. Faire attention à ne pas laisser la viande trop cuire.

Dégustation

  • Enlever les tiges de brochette, disposer les rouleaux dans une assiette.
  • Verser quelques cuillères de sauce de ciboulette par-dessus et l'étaler uniformément.
  • Finir la présentation en ajoutant une touche de cacahuètes écrasées.
  • Ce plat est servi avec des vermicelles de riz, des légumes, et est accompagné de sauce de Nuoc Mam préparée.

 

Liste des ustensiles nécessaires

5 20

Mots-Clés relatifs

Découvrez votre signe chinois

Suivez-nous sur Twitter et devenez fan d'Asie 360 sur Facebook


Asie360 est un magazine sur l'Asie et les cultures asiatiques. Inutile de nous contacter pour télécharger des mangas, manga xxx, manga hentai, manga ddl, films divx asiatiques, sous-titres, mp3 japonais coréens vietnamiens hk chinois, pour demander des sites de streaming illégaux anime manga film, de lecture en ligne de manga et de scantrad manga

Nous contacter - Mentions Légales - Conditions d'utilisation - Foire aux Questions (F.A.Q.) - Signaler un problème - Plan du Site

Page générée en 0.0377 secondes - © Asie360 Tous droits réservés