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Soupe de nouilles au porc et au lait de coco - Khao Poun
- Nom : Soupe de nouilles au porc et au lait de coco
- Nom original : Khao Poun
- Origine : laotienne
- Nombre de parts : 4
- Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
- Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
- Difficulté : Moyenne
- Coût : Abordable
Liste des ingrédients nécessaires
- 400g de viande de porc hachée
- 950 ml de lait de coco
- 2 tiges de citronnelle - Fiche Citronnelle
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail - Fiche Ail
- 3 c.a.s de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
- 1 c.a.c de pâte de crevette - Fiche Pâte de crevettes
- 4 feuilles de citronnier - Fiche Feuille de citronnier
- 1/4 d'une c.a.c de sel
- 1 c.a.s de paprika
- 6 feuilles de salade
- 150g de pousses de soja - Fiche Germes/Pousses de soja
- 1 carotte
- 250g de vermicelles de riz - Fiche Vermicelles de riz
Préparation
- Faire cuire dans une grande quantité d'eau les vermicelles de riz en respectant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et réserver.
- Mouliner le plus finement possible au robot la citronnelle + l'ail + l'échalote + les feuilles de citron.
- Faire chauffer un peu de lait de coco dans la marmite.
- Lorsqu'il est chaud, ajouter le mélange citronnelle + ail + échalote + feuilles de citron hachés et le paprika. Mélanger.
- Ajouter la viande et le kapi.
- Bien mélanger pour que la viande forme des petits morceaux, ajouter la sauce de poisson.
- Ajouter le lait de coco petit à petit, et, au fur et à mesure qu'il chauffe, ajouter du sel.
- Diluer avec de l'eau bouillante : pour 1 litre de lait de coco, ajouter 300 ml d'eau environ.
- Goûter. Si ce n'est pas assez salé, rectifier en ajoutant de la sauce de poisson.
- Couper la salade en fines lanières, râper la carotte, mettre le tout dans un saladier et ajouter les germes de soja, réserver.
- Dans un grand bol, mettre des nouilles de riz cuites, une poignée du mélange de légumes, et couvrir le tout avec le bouillon. A déguster chaud.
Liste des ustensiles nécessaires
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