Guide Touristique Taïwan

La cuisine de Taïwan a de fortes influences chinoises, notamment de la province du Fijian et de l'ethnie Hakka. Elle assimile également quelques traits culinaires japonais pendant l'occupation de l'île par les japonais entre 1895 et 1945.

La cuisine de Taïwan est connue pour les ragoûts et les soupes. Les ingrédients fréquemment utilisés sont la viande de porc, les fruits de mer, les épices et les assaisonnements tels que : sauce de soja, vin de riz, huile de sésame, haricots noirs fermentés, radis en saumure, cacahuètes, piments, feuilles de coriandre et basilic.

Quelques spécialités régionales de Taïwan à goûter

- Les plats à base de thé de Pinglin dans la région de Taipeh
- Les plats aux graines de lotus de Baihe dans la région de Tainan
- Les plats à base de poulpe et de panaque bleu de Donggang dans la région de Pingtung
- Les spécialités aux prunes de la région de Nantou.
- Les nouilles Dan-zai
- Les petits pains à la vapeur farcis de viande de Tainan
- Le riz au poulet de Chiayi
- Les boulettes de viande de Changhua
- Les vermicelles et les boulettes de viande de Hsinchu
- Les fritures de Keelung
- La soupe aux boulettes de poisson de Danshui

Les plats représentatifs de la cuisine taïwanaise

- L’omelette aux huîtres
- La soupe au poulpe
- La soupe aux chanos (poisson-lait)
- Poulet aux trois tasses
- Pâte de soja en grillade,
- Pâte de soja « malodorante »
- Légumes marinés avec du porc
- Raviolis cuits à la vapeur parfumés au thé vert
- Crevettes à cocktail au thé Longjing
- Soupe de nouilles parfumées au thé
- Salade de pétales de roses

Les boissons taïwanaises à goûter

Le thé Oolong de Nantou

Thé Oolong

Le thé Wunshan Baojhong de Pinglin

Thé Wunshan Baojhong

Le thé Tie Guanyin de Mujhan

Thé Tie Guanyin

Le thé aux perles

Thé au perles

La "Taïwan Beer"

Taïwan Beer