Votre Avatar
Créer un compte
(bientôt)

Asie360.com > Recettes & Restaurants > Recettes

Avec Asie360, trouvez les meilleurs prix pour vos billets d'avion !!

Crêpe vietnamienne au porc et aux crevettes - Bánh xèo, Banh xeo

Liste des ingrédients nécessaires

  • Sucre (Pour la garniture)
  • 1 batavia (Pour l'accompagnement)
  • 2 bottes de menthe (Pour l'accompagnement)
  • Poivre noir (Pour la garniture)
  • Sel (Pour la garniture)
  • Sauce d'huître (Pour la garniture) - Fiche Sauce d'huître
  • Sauce de poisson (Pour la garniture) - Fiche Nuoc Mam
  • 2 gousses d'ail (Pour la garniture) - Fiche Ail
  • 3 échalotes (Pour la garniture)
  • 500 g de germes de soja (Pour la garniture) - Fiche Germes/Pousses de soja
  • 700 g de crevettes crues (Pour la garniture)
  • 500 g de porc haché (Pour la garniture)
  • 500 g de poitrine de porc (Pour la garniture)
  • 1 sachet de ciboulette fraîche (Pour la pâte à crêpe) - Fiche Ciboulette chinoise
  • 1 boîte de concentré de lait de coco de 250 ml (Pour la pâte à crêpe)
  • 1 sachet de farine spéciale pour crêpes Banh Xeo (il existe des marques qui proposent des farines déjà toutes prêtes avec du curcuma) (Pour la pâte à crêpe)
  • 1 sachet de Dap Ca (Pour l'accompagnement) - Fiche Dap Ca
  • 1 sachet de basilic (Pour l'accompagnement) - Fiche Basilic
  • 1 gousse d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail
  • 1 citron vert (Pour la sauce) - Fiche Citron vert
  • 6 c.a.s de sauce de poisson (Pour la sauce) - Fiche Nuoc Mam
  • 1 piment (Pour la sauce)
  • 3 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
  • 2 c.a.s d'eau chaude (Pour la sauce)

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Couper les racines des ciboulettes, les laver sous l'eau froide, les égoutter.
  • Couper les ciboulettes en petits morceaux de 2 mm. Réserver.
  • Éplucher et hacher finement l'ail et l'échalote. Réserver.
  • Mélanger le sachet de farine, le sachet de poudre de curcuma, le concentré de coco, 2 c.a.s d'huile de tournesol et de la ciboulette coupée avec la quantité d'eau indiquée sur le paquet de farine. Vous obtenez ainsi un liquide blanc comme le lait.
  • Laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • Décortiquer les crevettes, puis fendre leur dos sans les couper en deux pour enlever le fil noir.
  • Les laver puis les égoutter.
  • Faire mariner les crevettes dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 3 pincées de poivre et 1 c.a.c de sucre.
  • Bien laver les herbes et la salade. Les égoutter.
  • Couper la poitrine de porc en fines tranches.

Cuisson des ingrédients

  • Faire revenir le porc rapidement avec un peu d'huile, du poivre, 2 c.a.c de sauce de Nuoc Mam pure, un peu d'ail et d'échalote.
  • Quand la viande commence à dorer, la retirer et la déposer sur une assiette.
  • Faire revenir le porc haché et les crevettes dans une poêle avec 1/2 d'une c.a.c de sel, 1/2 d'une c.a.c de sucre et un peu d'huile. Le porc ne doit pas être trop cuit car il sera de nouveau cuit dans la crêpe. Verser le porc dans un bol.

Cuisson des crêpes

  • Faire chauffer une grande poêle non adhésive à feu fort (minimum 30 cm de diamètre).
  • Huiler sa surface à l'aide d'un pinceau.
  • Remuer la pâte à crêpe pour qu'elle soit de nouveau homogène.
  • Verser 1 louche de pâte à crêpe dans la poêle bien chauffée.
  • Faire tourner immédiatement et très rapidement la poêle pour que la pâte soit bien étalée uniformément, même sur les bords.
  • La crêpe ne doit pas être trop épaisse. Couvrir la crêpe.
  • La laisser cuire pendant 1 minute, pas plus.
  • Mettre quelques tranches de porc, le porc haché et des crevettes sur la moitié de la surface de la crêpe.
  • Ensuite, toujours sur la même moitié de crêpe, ajouter les pousses de soja.
  • Couvrir encore la crêpe et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
  • Replier la crêpe puis la déposer sur une grande assiette.
  • Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

Préparation de la sauce

  • Hacher finement l'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.
  • Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
  • Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
  • Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
  • Enfin, verser l'eau qui doit être légèrement chaude.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  • Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.

Dégustation

  • Pour manger ces crêpes à la façon vietnamienne, disposer un morceau de crêpe sur une feuille de salade.
  • Ajouter quelques herbes par-dessus.
  • Rouler le tout pour former un rouleau solide.
  • Tremper ce rouleau dans la sauce Nuoc Mam et déguster.

 

Liste des ustensiles nécessaires

5 20

Mots-Clés relatifs

recette banh xeo, banh xeo recette, crêpe vietnamienne, recette crepe cambodgienne, banh xeo, crépe cambodgienne, crêpes vietnamiennes, recette pate banh xeo, banh xeo, recette vietnamienne, recette crêpe vietnamienne, recette crepe, crepes vietnamienne, recette crêpes cambodgiennes, crepe cambodgienne recette, crêpe vietnamienne banh xeo, recette ban xeo, crepe vietnamienne, banh xeo crêpe vietnamienne, recette banh xeo crêpe vietnamienne, recette vietnamienne, crepes cambodgienne, crepe banh xeo, banh xeo porc, crepe au porc,

Découvrez votre signe chinois

Suivez-nous sur Twitter et devenez fan d'Asie 360 sur Facebook


Asie360 est un magazine sur l'Asie et les cultures asiatiques. Inutile de nous contacter pour télécharger des mangas, manga xxx, manga hentai, manga ddl, films divx asiatiques, sous-titres, mp3 japonais coréens vietnamiens hk chinois, pour demander des sites de streaming illégaux anime manga film, de lecture en ligne de manga et de scantrad manga

Nous contacter - Mentions Légales - Conditions d'utilisation - Foire aux Questions (F.A.Q.) - Signaler un problème - Plan du Site

Page générée en 0.291 secondes - © Asie360 Tous droits réservés