Votre Avatar
Créer un compte
(bientôt)

Asie360.com > Recettes & Restaurants > Recettes

Avec Asie360, trouvez les meilleurs prix pour vos billets d'avion !!

Crêpe vietnamienne au poulet et aux crevettes - Bánh xèo, Banh xeo

Liste des ingrédients nécessaires

  • 1 sachet de farine spéciale pour crêpes Banh Xeo (il existe des marques qui proposent des farines déjà toutes prêtes avec du curcuma) (Pour la pâte à crêpe)
  • 1 boîte de concentré de lait de coco de 250 ml (Pour la pâte à crêpe)
  • 1 sachet de ciboulette fraîche (Pour la pâte à crêpe) - Fiche Ciboulette chinoise
  • 700 g de blanc de poulet (Pour la garniture)
  • 700 g de crevettes crues (Pour la garniture)
  • 500 g de germes de soja (Pour la garniture) - Fiche Germes/Pousses de soja
  • 3 échalotes (Pour la garniture)
  • 2 gousses d'ail (Pour la garniture) - Fiche Ail
  • Sauce de poisson (Pour la garniture) - Fiche Nuoc Mam
  • Sauce d'huître (Pour la garniture) - Fiche Sauce d'huître
  • Sel (Pour la garniture)
  • Poivre noir (Pour la garniture)
  • Sucre (Pour la garniture)
  • 1 batavia (Pour l'accompagnement)
  • 2 bottes de menthe (Pour l'accompagnement)
  • 1 sachet de Dap Ca (Pour l'accompagnement) - Fiche Dap Ca
  • 1 sachet de basilic (Pour l'accompagnement) - Fiche Basilic
  • Sauce de poisson (Pour l'accompagnement) - Fiche Nuoc Mam
  • Sauce d'huître (Pour l'accompagnement) - Fiche Sauce d'huître
  • 1 gousse d'ail (Pour la sauce) - Fiche Ail
  • 1 citron vert (Pour la sauce) - Fiche Citron vert
  • 6 c.a.s de sauce de poisson (Pour la sauce) - Fiche Nuoc Mam
  • 1 piment (Pour la sauce)
  • 3 c.a.s de sucre (Pour la sauce)
  • 2 c.a.s d'eau chaude (Pour la sauce)

Préparation

Préparation des ingrédients

  • Couper les racines des ciboulettes, les laver sous l'eau froide, les égoutter.
  • Couper les ciboulettes en petits morceaux de 2 mm. Réserver.
  • Éplucher et hacher finement l'ail et l'échalote. Réserver.
  • Mélanger le sachet de farine, le sachet de poudre de curcuma, le concentré de coco, 2 c.a.s d'huile de tournesol et de la ciboulette coupée avec la quantité d'eau indiquée sur le paquet de farine. Vous obtenez ainsi un liquide blanc comme le lait.
  • Laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
  • Décortiquer, fendre le dos des crevettes sans les couper en deux pour enlever le fil noir. Les laver puis les égoutter.
  • Faire mariner les crevettes dans un bol avec 2 cuillères à soupe de sauce d'huître, 3 tours de poivre et 1 c.a.s de sucre.
  • Bien laver les herbes et la salade. Les égoutter.
  • Couper le blanc de poulet en fines tranches.

Cuisson des ingrédients

  • Faire revenir très rapidement les morceaux de poulet avec un peu d'huile, du poivre, 4 c.a.c de sauce de Nuoc Mam pure, un peu d'ail, d'échalote et 1 c.a.c de sucre.
  • La viande ne doit pas être trop cuite car elle sera de nouveau cuite dans la crêpe. Déposer le porc dans un bol.
  • Faire revenir les crevettes dans une poêle avec 1/2 d'une c.a.c de sucre et un peu d'huile. Les crevettes doivent être à demi-cuites. Les réserver dans un bol.

Cuisson des crêpes

  • Faire chauffer une grande poêle non adhésive à feu fort (minimum 30cm de diamètre).
  • Huiler sa surface à l'aide d'un pinceau.
  • Remuer la pâte à crêpe pour qu'elle soit de nouveau homogène.
  • Verser 1 louche de pâte à crêpe dans la poêle bien chauffée.
  • Faire tourner immédiatement et très rapidement la poêle pour que la pâte soit bien étalée uniformément, même sur les bords. La crêpe ne doit pas être trop épaisse. Couvrir la crêpe.
  • La laisser cuire pendant 1 minute, pas plus.
  • Mettre quelques tranches de poulet et quelques crevettes sur la moitié de la surface de la crêpe. Ensuite, toujours sur la même moitié de crêpe, ajouter les pousses de soja.
  • Couvrir encore la crêpe et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
  • Replier la crêpe puis la déposer sur une grande assiette.
  • Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.

Préparation de la sauce

  • Hacher finement l'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.
  • Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
  • Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
  • Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
  • Enfin, verser l'eau qui doit être légèrement chaude.
  • Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  • Verser ensuite la sauce Nuoc mam. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.

Dégustation

  • Pour manger ces crêpes à la façon vietnamienne, disposer un morceau de crêpe avec les pousses de soja, la viande, les crevettes sur une feuille de salade.
  • Ajouter quelques herbes par-dessus.
  • Rouler le tout pour former un rouleau solide.
  • Tremper ce rouleau dans la sauce Nuoc Mam et déguster.

Liste des ustensiles nécessaires

5 20

Mots-Clés relatifs

banh xeo, crepe vietnamienne, recette banh xeo, recette crepe vietnamienne, banh xeo recette, crepes vietnamiennes, crèpe vietnamienne recette, recette crepe vietnamienne banh xeo, crêpe vietnamienne banh xeo, crepes vietnamiennes recette, recette crêpes vietnamiennes, recette banh xeo crêpe vietnamienne, recette de banh xeo, crepes vietnamienne, crêpes vietnamiennes banh xeo, recette de crêpe vietnamienne, crêpe vietnamienne banh xeo recette, recette vietnamienne banh xéo, farine banh xeo, ban xeo, recette du banh xeo, banh xeo, recette crepe banh xeo, recettes crepes vietnamiennes, recette crepes vietnamienne,

Découvrez votre signe chinois

Avec Asie360, trouvez les meilleurs prix pour vos billets d'avion !!



Suivez-nous sur Twitter et devenez fan d'Asie 360 sur Facebook


Asie360 est un magazine sur l'Asie et les cultures asiatiques. Inutile de nous contacter pour télécharger des mangas, manga xxx, manga hentai, manga ddl, films divx asiatiques, sous-titres, mp3 japonais coréens vietnamiens hk chinois, pour demander des sites de streaming illégaux anime manga film, de lecture en ligne de manga et de scantrad manga

Nous contacter - Mentions Légales - Conditions d'utilisation - Foire aux Questions (F.A.Q.) - Signaler un problème - Plan du Site

Page générée en 0.1925 secondes - © Asie360 Tous droits réservés