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Fondue thaïlandaise - Jiew horn

Liste des ingrédients nécessaires

Préparation

  • Tremper les champignons noirs dans l'eau pendant 15 minutes puis les égoutter.
  • Hacher l'échalote, couper les tiges de citronnelle en tronçons, laver les feuilles de bergamote. Réserver dans un bol.
  • Couper les champignons noirs en morceaux. Réserver.
  • Préparer un bouillon dans un wok avec : l'eau, l'échalote hachée, la citronnelle, la bergamote, le nam pla (sauce de poisson), le jus de citron et la moitié de la quantité de coriandre.
  • Laisser cuire 20 minutes avant d'ajouter les champignons noirs.
  • Couper le porc, le bœuf, le poisson et le poulet en fines lamelles, décortiquer les crevettes. Réserver le tout dans une grande assiette, séparément.
  • Râper la carotte, laver tous les légumes (pousses de soja, feuilles de menthe, ciboule, chou chinois).
  • Bien les égoutter et les disposer sur une grande assiette.
  • Faire cuire les vermicelles en respectant le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter puis les disposer sur une assiette.

Préparation de la sauce

  • Dans un bol, écraser la gousse d'ail et les piments rouges.
  • Ajouter par la suite la sauce de poisson, l'eau, le sucre, et le jus de citron vert.
  • Mélanger.

Dégustation

  • Placer l'appareil à fondue au centre de la table, y verser le bouillon et le faire chauffer à 100°C. Placer les assiettes contenant les autres ingrédients tout autour.
  • Disposer également un grand bol d'eau chaude qui servira à ramollir les galettes.
  • Chaque convive plonge les ingrédients de son choix, à l'aide d'un petit panier (en vente dans tous les magasins asiatiques) dans le bouillon.
  • Il trempe ensuite très rapidement la galette de riz dans le bol d'eau chaud pour la ramollir puis la met sur son assiette.
  • Il déverse le contenu de son panier sur une galette de riz, y ajoute les légumes, des condiments crus et un peu de vermicelles selon son goût.
  • Il referme la galette en forme de rouleau et la trempe dans la sauce avant de manger.
  • C'est un plat convivial à partager avec toute la famille et des amis.

 

Liste des ustensiles nécessaires

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