Pâtes de riz sautées à la Thaïlandaise - Phat thai sai khai

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Nom : Pâtes de riz sautées à la Thaïlandaise
Nom original : Phat thai sai khai
Origine : thaïlandaise
Nombre de parts : 3
Temps de préparation : Entre 30 minutes et 1H
Temps de cuisson : Entre 15 et 30 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : Abordable

Liste des ingrédients nécessaires

3 cuillerées à soupe de sauce de poisson - Fiche Nuoc Mam
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 demi-tasse à thé d'huile de table
1 cuillerée à soupe d'ail - Fiche Ail
1 cuillerée à soupe d'échalotes
1 cuillerée à café de poudre de piment rouge ou de paprika
1 poignée de cacahuètes
100 g de tofu - Fiche Tofu
50 grammes de radis chinois au vinaigre - Fiche Radis blanc
50 grammes de crevettes moyennes crues
3 œufs
500 grammes de pousses de soja
300 grammes de pâtes de riz séchées ou fraîches - Fiche Pâte de riz
4 cuillerées à soupe de jus de tamarin ou de vinaigre blanc - Fiche Vinaigre de riz blanc
50 grammes de ciboule - Fiche Ciboule
1 demi-fleur de banane (facultatif) - Fiche Fleur de bananier
2 citrons verts - Fiche Citron vert

Préparation

Faire tremper les nouilles pendant 50 minutes dans un grand récipient d'eau chaude. Couvrir.
Les égoutter soigneusement.
Hacher l'ail et les échalotes. Réserver.
Décortiquer les crevettes, enlever le fil noir situé sur leur dos. Réserver.
Hacher les radis chinois salés, couper le tofu en petits dés. Réserver.
Laver et couper les feuilles de ciboules en morceaux de 4 cm de long. Réserver.
Piler les cacahuètes. Réserver.
Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans un wok ou dans une poêle et y faire sauter l'ail et les échalotes.
Lorsqu'ils commencent à être dorés, ajouter les pâtes de riz. À l'aide d'une spatule en bois, mélanger les pâtes pour les faire cuire uniformément.
La cuisson dure environ 15 minutes. Une fois qu'elle est terminée, mettre les pâtes dans un grand saladier.
Ajouter encore 3 cuillerées à soupe d'huile dans une autre poêle. Lorsque l'huile est chaude, y faire frire les crevettes et ajouter immédiatement les radis chinois, le tofu et la poudre de piment (ou le paprika).
Lorsque les ingrédients sont cuits, les mélanger soigneusement aux nouilles. Réserver.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans la poêle. Casser 3 œufs dans la poêle et les mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Bien étaler l'omelette sur toute la surface de la poêle afin d'obtenir une omelette fine.
Lorsque l'omelette est à demi-cuite, verser les nouilles dans la poêle et les mélanger aux œufs.
Ajouter la sauce de poisson, le jus de tamarin, le sucre et bien mélanger.
Ajouter la moitié des pousses de soja, la moitié des tiges de ciboule et mélanger.
Disposer les pâtes de riz dans une grande assiette. Placer à côté le reste des germes de soja et des feuilles de ciboule. Saupoudrer avec les cacahuètes grillées pilées.
Couper les citrons et la demi-fleur de banane en deux et dresser.
Mettre à la disposition des invités 2 coupelles, l'une contenant du sucre en poudre et l'autre contenant de la poudre de piment rouge.

Liste des ustensiles nécessaires

Wok

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