Pâtes de riz sautées à la Thaïlandaise - Phat thai sai khai
Liste des ingrédients nécessaires
Préparation
- Faire tremper les nouilles pendant 50 minutes dans un grand récipient d'eau chaude. Couvrir.
- Les égoutter soigneusement.
- Hacher l'ail et les échalotes. Réserver.
- Décortiquer les crevettes, enlever le fil noir situé sur leur dos. Réserver.
- Hacher les radis chinois salés, couper le tofu en petits dés. Réserver.
- Laver et couper les feuilles de ciboules en morceaux de 4 cm de long. Réserver.
- Piler les cacahuètes. Réserver.
- Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans un wok ou dans une poêle et y faire sauter l'ail et les échalotes.
- Lorsqu'ils commencent à être dorés, ajouter les pâtes de riz. À l'aide d'une spatule en bois, mélanger les pâtes pour les faire cuire uniformément.
- La cuisson dure environ 15 minutes. Une fois qu'elle est terminée, mettre les pâtes dans un grand saladier.
- Ajouter encore 3 cuillerées à soupe d'huile dans une autre poêle. Lorsque l'huile est chaude, y faire frire les crevettes et ajouter immédiatement les radis chinois, le tofu et la poudre de piment (ou le paprika).
- Lorsque les ingrédients sont cuits, les mélanger soigneusement aux nouilles. Réserver.
- Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans la poêle. Casser 3 œufs dans la poêle et les mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Bien étaler l'omelette sur toute la surface de la poêle afin d'obtenir une omelette fine.
- Lorsque l'omelette est à demi-cuite, verser les nouilles dans la poêle et les mélanger aux œufs.
- Ajouter la sauce de poisson, le jus de tamarin, le sucre et bien mélanger.
- Ajouter la moitié des pousses de soja, la moitié des tiges de ciboule et mélanger.
- Disposer les pâtes de riz dans une grande assiette. Placer à côté le reste des germes de soja et des feuilles de ciboule. Saupoudrer avec les cacahuètes grillées pilées.
- Couper les citrons et la demi-fleur de banane en deux et dresser.
- Mettre à la disposition des invités 2 coupelles, l'une contenant du sucre en poudre et l'autre contenant de la poudre de piment rouge.
Liste des ustensiles nécessaires
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